Taboulé au fromage de chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250 g de semoule
• le même volume d’eau bouillante
• le jus d’un citron
• 2 fois le volume du jus de citron d’huile
• 2 gousses d’ail écrasées
• coriandre
• persil
• menthe
• 500 g de tomates
• ½ concombre
• ½ botte d’oignons blancs avec leur vert
• 1 bûche de fromage de chèvre

Ebouillantez la semoule, et laisser la gonfler à couvert.

Pendant ce temps, pelez les tomates à l’eau bouillante, ciselez les herbes, hachez les oignons et leur vert, le concombre.

Mélangez le tout avec du fromage de chèvre préalablement coupé en dés.