Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g d’épeautre trempé et rincé ou perlé
- 2 oignons
- 2 carottes
- 150 g de céleri boule et dés
- 1 grosse courgette
- 2 clous de girofle
- 1 carcasse de poulet ou un reste de gigot avec l’os
Faire bouillir dans 1 litre et demi d’eau l’épeautre, 1 oignon piqué des clous de girofle, la viande avec l’os pendant ¾ d’heure.
Faire revenir l’oignon restant , les carottes émincées, le céleri et les courgettes, et les ajouter à la première préparation.
Poursuivre la cuisson 20 mn.
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