Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse poignée de pourpier
- 4 cuillères à soupe de broyé fin d’épeautre
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile
- sel aux herbes
- galanga 2 pointes de couteau
Laver et trier le pourpier, en éliminant des tiges les plus dures.
Couper l’oignon en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon, puis le pourpier.
Verser 1 litre et quart d’eau, le sel, et laisser mijoter 20 mn.
Mixer finement, et ajouter éventuellement une noix de beurre ou une cuillérée à soupe de crème fraîche.
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