Semoule aux épices et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 g de semoule fine
• 20 g de beurre
• eau
• lait
• sucre
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices douces de Ste Hildegarde

Peser 100 g de semoule, puis la vider dans un verre mesureur et repérer le niveau.
Verser la semoule dans un nouveau récipient avec le beurre.

Mesurer le même volume de lait que de semoule, puis les 2/3 de ce volume en eau, et les 2/3 de ce volume en sucre blond. Amener ces derniers ingrédients à ébullition, ainsi que le zeste.

Vider le liquide chaud sur la 1ère préparation, couvrir et laisser gonfler.

Egrener avec une fourchette la semoule et la disposer sur un plat, avec des noix sur le dessus.