Gâteau de semoule au caramel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 150 g de semoule fine
• 40 g de sucre
• 50 g de raisins secs
• 1/2 litre de lait de chèvre
• 1/2 zeste d’orange (ou de citron)

Faire fondre le sucre dans 1 cuillère à café d’eau, et cuisez le pour qu’il caramélise.
Pendant ce temps, dans un autre récipient, amenez le lait à ébullition. Versez le lait bouillant sur le caramel, et la semoule en pluie, puis les raisins et le zeste, et maintenez l’ébullition en remuant, jusqu’à
l’épaississement.
Versez dans des ramequins individuels.
On peut décorer avec une rondelle d’orange, pelée à vif.