Velouté de betteraves rouges et de courgettes

Ingrédients :

• 2 betteraves rouges cuites et pelées
• 4 petites courgettes
• 2 cuillères à soupe de semoule fine
• facultatif : 2 cuillères à soupe de crème fraîche

Cuire les courgettes dans un litre d’eau avec du sel aux herbes de Ste Hildegarde.
Au bout de 20 mn ajouter la betterave en morceaux, et prolonger la cuisson 10 mn.
Ajouter la semoule fine en faisant un tourbillon avec un fouet pour ne pas avoir de grumeaux.
Ajouter la crème, et mixer le tout.