Tarte aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 70cl de lait de chèvre
• 120 g de semoule de petit épeautre
• 100 g de sucre roux
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 300 g de  cerises dénoyautées

Préchauffez le four à 180°.
Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
Faire chauffer le lait.
A ébullition jeter la semoule en pluie et faire cuire sans cesser de tourner, jusqu’à qu’une bouillie épaisse se forme.
Eteindre le feu et ajouter le sucre, le beurre en petits morceaux, le kirsch et les jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les à la semoule et verser dans un plat à tarte beurré.
Disposer les cerises sur le dessus, et cuire au four 20mn.

Note : pour démouler plus facilement, on peut chemiser le moule à tarte avec du papier sulfurisé.