Tarte aux carottes et haricots verts

Ingrédients pour 6 personnes :

* Pâte brisée :

• 200 g de farine T80
• 100 g de beurre
• sel
• 1/2 verre d’eau

* Garniture :

• 500 g de haricots verts
• 400 g de carottes
• 4 œufs
• muscade
• sel
• 20 cl de crème fraîche
• 30 g de parmesan en copeaux

* Pour la réalisation de la pâte brisée :
Mélanger le beurre ramolli à la farine et au sel.
Malaxer en incorporant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Forme une boule.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

* Garniture :
Passer les haricots coupés en morceaux, et les carottes râpées à la grosse grille quelques instants à la vapeur.

Etaler la pâte brisée dans un moule de 24 cm de diamètre.
Disposer les légumes sur le dessus, en cercles concentriques.
Les arroser du mélange œufs, crème muscade et sel, et disposer le parmesan en copeaux sur le dessus.
Cuire 10 mn à four chaud, puis 20 à 180°.