Tarbais en salade

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de haricots secs
• 1 feuille de laurier
• ail
• persil
• 1 vinaigrette

Les haricots tarbais sont des légumes particulièrement fondants et délicieux !
Si vos haricots sont secs, les faire tremper la veille et les cuire à l’eau bouillante salée une bonne heure (s’ils sont demi-secs, 20 mn vous suffiront), avec une feuille de laurier.

Les égoutter et les servir tièdes avec une vinaigrette en ajoutant à la dernière minute un hachis d’ail et de persil.

Pour 4 personnes et pour une entrée, 200 gr de haricots secs font une belle part par personne.