Soupe de potiron au galanga

Ingrédients :

• 750 g de potiron en dés
• 50 g de beurre (ou d’huile)
• 2 cuillères à soupe de farine d’épeautre bio et non hybridé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à thé de galanga rouge

Faire chauffer la matière grasse et ajouter la farine, bien mélanger et verser 1 litre et demi d’eau, le sel, le galanga, et le potiron en dés.

Laisser cuire 30 mn à partir de l’ébullition, puis mixer.
Vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche à la fin (facultatif).