Sauté d’autruche au poivre long

Ingrédients :

• 500g de morceau d’autruche avec os
• ½ L de vin rouge
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à café de poivre long
• 2 clous de girofle
• 1 pincée de muscade
• épices
• farine
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• Sel aux herbes de St Hildegarde
• 1 verre d’eau

Faire mariner 24h les morceaux d’autruche avec l’os dans le vin rouge avec l’oignon émincé, le poivre long, les clous de girofle la muscade et les épices.

Le lendemain égoutter la viande, la fariner et la faire revenir dans l’huile de tournesol.
Saler.
Ajouter la marinade + le verre d’eau et cuire à petit feu 1h30 à 2h.
Servir avec des pâtes d’épeautre.