Salade de fenouil aux graines de chanvre et au cabécou

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 bulbes de fenouil
• 2 cuillères à soupe de graines de chanvre
• 2 Cabécou

Emincer les bulbes de fenouil, et les cuire 8 à 10 mn à la vapeur.

Les laisser refroidir et les disposer dans les assiettes, étaler les graines de chanvre et les cabécous coupés en petits morceaux.

Arroser d’une vinaigrette.

On peut faire un plat complet, avec cette recette, en doublant les proportions et en ajoutant 1 cuillère à soupe d’épeautre cuit, en grain.