Quiche à l’arroche

Ingrédients pour 4 personnes :

* Pâte :

• 175 g de farine T150
• 75 g de beurre
• sel
• 2 à 3 cuillères à soupe d’eau

* Garniture :

• 125 g de feuilles d’arroche cuites à la vapeur (ou d’épinards)
• 100 g de faisselle de chèvre égouttée
• 1 œuf
• noix de muscade
• sel aux herbes de Sainte Hildegarde
• 1 pincée de galanga
• 25 g de gruyère râpé

Réalisation de la pâte brisée :
Mélanger le beurre ramolli à la farine et au sel.
Malaxer en incorporant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Forme une boule.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
La déposer dans un moule de 22 cm (ne pas trop pétrir la pâte, sinon elle se casse en l’étalant, et se rétracte à la cuisson).

La garnir avec l’ensemble des ingrédients bien mélangés, sauf le gruyère que l’on disposera sur le dessus.
Cuire 25 mn à 180°, servir sans attendre.