Gratin de blettes au curry des jardins d’Hildegarde

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de jeunes blettes
• 2 yaourts de chèvre
• 1 gros œuf
• noix de muscade
• sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de curry
• 30 g de parmesan
• 1 cuillère à soupe de semoule d’épeautre fine

Faire revenir le curry dans l’huile, et incorporer les blettes ciselées.
Bien mélanger, et poursuivre la cuisson 5 à 8 mn à l’étouffée (réduire le feu).

Battre l’œuf avec les yaourts de chèvre, ajouter la semoule fine d’épeautre, le sel et la muscade.

Mélanger avec les blettes, et disposer dans un plat à four beurré. Saupoudrer le parmesan sur le dessus, et mettre au four à 180° pour 15 mn.

Cette recette est aussi excellente en remplaçant les blettes par de l’arroche (verte ou rouge).