Galettes de potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de potimarron râpé à la grosse grille
• 1 oignon rouge haché
• 4 cuillères à soupe de farine d’épeautre bio et non hybridé
• 3 œufs
• Sel
• galanga
• noix de muscade

Bien mélanger tous les ingrédients, et diviser en 4 tas, que vous ferez cuire à la poêle huilée 2 mn 30 de chaque côté.

Servir bien chaud avec une salade verte assaisonnée 20 mn avant le repas.