Foies de volaille en salade

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de foies de volailles bio
• 200 g de haricots verts cuits
• ½ pied de salade frisée
• 1 oignon rouge
• sel aux herbes de Ste Hildegarde
• 5 ou 6 fleurs de basilic
• vinaigre de vin
• vinaigrette

Faire revenir à l’huile l’oignon émincé et les foies coupés en 4, dès qu’ils sont revenus, ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge bio et poursuivre la cuisson 1 mn.

Sur un lit de salade, disposez les haricots verts, les foies et l’oignon revenus, arrosez de vinaigrette avec modération, disposez les fleurs de basilic sur le dessus et servez aussitôt.