Épeautre perlé au potimarron

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g d’épeautre perlé
• 300 g de potimarron
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 75 cl de bouillon de poule
• sel aux herbes de Ste Hildegarde

Débiter le potimarron en gros cubes et émincer l’oignon, puis les faire revenir dans 25 g de beurre, réserver.

Faire revenir le perlé dans le beurre restant, saler, ajouter la première préparation et couvrir du bouillon de poule.

Tout au long de la cuisson (20 mn environ), ajouter du bouillon de poule.

Facultatif : on peut ajouter des lamelles de parmesan avant de servir.
cette recette peut également être réalisée avec des grains entiers d’épeautre.