Crêpes garnies aux pommes caramélisées, miel et amandes

Ingrédients pour 12 crêpes environ :
3 œufs
1/3 de litre de lait
2 cuillères à soupe d’huile
100 g de farine de châtaignes
150 g de farine T80 de grand épeautre
1 pincée de sel
50 g de beurre demi sel fondu
Mélanger tous les ingrédients au fouet ou au mixeur.
Laisser reposer cette pâte 1 heure.
Faites cuire à la poêle légèrement graissée.

Pour la garniture :
4 pommes bio à cuire
2 cuillères à soupe de miel de châtaignier bio
2 cuillères à soupe de sucre de canne bio
une noisette de beurre
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Faire fondre le beurre, puis ajouter les pommes, le sucre et le miel .
Cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.

Répartir les pommes sur les crêpes et servir. Garnir le tout avec des amandes entières concassées.