Crêpes aux orties

Ingrédients pour 12 crêpes (pour 4 personnes) :

• 100 g de farine T80
• 50 g de farine de châtaignes
• 15 cl de lait
• 10 cl d’eau
• sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 œufs

Ingrédients pour la garniture :

• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 150 g de têtes d’ortie
• 100 g de fromage râpé

Préparez la pâte à crêpes, et laissez la reposer ½ heure.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon haché et les pointes d’ortie : sortez du feu quand elles sont fondues, assaisonner et mixer.
Faites cuire les crêpes, et les garnir en saupoudrant de fromage râpé avant de les rouler.
Les placer dans un plat beurré et les maintenir à four tiède, recouvertes d’un papier sulfurisé, en attendant de servir.