Crêpes au potimarron

Ingrédients :

• 200 g de farine T150 de petit épeautre
• 2 œufs
• ½ litre de lait de chèvre ou de châtaignes
• 1 cuillère à soupe d’huile
• herbes de Provence
• sel
• galanga
• noix de muscade
• 250 g de potimarron

Râper le potimarron avec la grille à gros trous, et le faire revenir dans l’huile 2 minutes.
Mélanger tous les autres ingrédients pour faire une pâte à crêpes, puis ajouter le potimarron revenu.
Bien mélanger.

Cuire les crêpes, les servir bien chaudes, avec une salade verte à l’
épeautre.