Gratin d’épeautre aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g d’épeautre
• Epices
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 1 courgette
• 1 poignée de haricots verts
• huile

Faire cuire l’épeautre selon la recette de base (tremper la veille, rincer, égoutter, mettre 2 volumes et demi d’eau, saler, ajouter les épices et cuire 45mn, puis laisser gonfler 15 mn).

Faire revenir les légumes coupés en morceaux et poursuivre la cuisson 15 mn à l’étouffée.

Beurrer un plat à four, et y étaler l’épeautre cuit, puis les légumes sur le dessus.

Mettre au four à 180° pour 10mn.

Peut aussi se faire avec un reste de légumes cuits, et 50 g de fromage râpé.