Terrine de fenouil

Ingrédients  pour 6 personnes :

• 6 bulbes épluchés de fenouil
• 1c à café d’aneth
• 1c à café de galanga
• 1c à café de coriandre
• 3c à café d’agar-agar
• 3 œufs entiers
• 3c à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc 0%
• sel aux herbes de St Hildegarde
• poivre

Après avoir fait cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn les 6 bulbes de fenouils épluchés et coupés en deux, les passer au moulin à légumes.
Assaisonner cette purée de sel, de poivre, d’aneth, de galanga, de coriandre, d’agar-agar.
Ajouter les œufs, la crème fraîche ou le fromage blanc selon le goût.
Faire cuire 1/2 heure à 3/4 d’heure à four chaud.
Démouler et servir avec une sauce crudité.