Gelée de framboises au coulis de framboises

Ingrédients pour 7 personnes :

• 1 kg de framboises fraîches ou congelées (pour obtenir 700 g de pulpe)
• 20 cl de crème légère liquide
• 200 g de sucre
• 4 g d’agar- agar
• 380 g de coulis de framboises surgelées (se trouvent en grande surface)

Mixer les framboises et les passer dans un tamis pour éliminer les grains.
Dans une casserole émaillée, chauffer la crème liquide avec le sucre et l’agar- agar.
A l’ébullition, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes.
Mélanger petit à petit à la pulpe de framboises jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène.
Transvaser cette gelée dans des moules individuels.
Les placer dans le réfrigérateur et laisser prendre pendant 6h.