Filets de perche au Roquefort

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de filets de perche
• 50 g de Roquefort
• 50 g de chapelure d’épeautre ou du broyé fin d’épeautre bio

Ecraser le Roquefort et le mélanger avec la chapelure jusqu’à obtenir un mélange d’une consistance adéquate pour paner.

Paner les filets de perche avec ce mélange et cuire 3 minutes de chaque côté, à la poêle avec un peu d’huile.