Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 bulbes épluchés de fenouil
- 1c à café d’aneth
- 1c à café de galanga
- 1c à café de coriandre
- 3c à café d’agar-agar
- 3 œufs entiers
- 3c à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc 0%
- sel aux herbes de St Hildegarde
- poivre
Après avoir fait cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn les 6 bulbes de fenouils épluchés et coupés en deux, les passer au moulin à légumes.
Assaisonner cette purée de sel, de poivre, d’aneth, de galanga, de coriandre, d’agar-agar.
Ajouter les œufs, la crème fraîche ou le fromage blanc selon le goût.
Faire cuire 1/2 heure à 3/4 d’heure à four chaud.
Démouler et servir avec une sauce crudité.
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