Soupe de marrons

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 oignon haché
• 2 branches de céleri hachées
• 60 cl d’eau
• 1 bouquet garni
• sel
• poivre
• 150 g de châtaignes séchées
• 30 cl de lait
• 1 cuillère à café de jus de citron

Pour servir :

• 4 cuillères à soupe de yaourt
• 1 cuillère à soupe de persil haché

Faites tremper les châtaignes la veille puis les cuire 3 mn dans l’eau salée.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez et faites revenir l’oignon.
Ajoutez le céleri, l’eau, le bouquet garni, salez, poivrez, couvrez et laisser frémir 20 mn.
Ajoutez les châtaignes, le lait et laisser frémir 10 mn.
Retirez le bouquet garni, laissez refroidir légèrement et passer le tout au mixeur.
Ajoutez le jus de citron et faites réchauffer dans la casserole.
Versez le tout dans une soupière et ajoutez le yaourt en spirale à la surface.
Saupoudrez de persil.