Semoule fine au caramel

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 70 g de sucre roux
• 140 g de semoule fine
• Caramel : 100 g de sucre bio blond et 1 cuillère à soupe d’eau

Amener le lait (de chèvre ou d’amandes ou de châtaignes), à ébullition. Ajouter le sucre, et la semoule en pluie, et remuez constamment pendant 6 à 7 mn, pour que la semoule n’attrape pas dans la casserole.
Retirez du feu et préparez le caramel dans une autre casserole.
Dès qu’il atteint une belle couleur, y ajouter la première préparation avec précaution (le caramel « crache » assez fort).