Sauté d’agneau façon couscous

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500 gr de semoule (couscous) de petit épeautre
• 800 g de sauté d’agneau
• ½ poulet
• 1 branche de céleri
• 4 tomates (300 g)
• 4 carottes (300 g)
• 4 courgettes (300 g)
• 150 d’oignons
• ½ poivron rouge
• huile
• 1 kg de pois chiches
• harissa
• 1 bouquet de coriandre
• raz el hanout

Epluchez les légumes.
Faites revenir dans l’huile les épices et les oignons émincés.
Ajoutez la viande en morceaux.
Quand elle est dorée, mouillez, salez et ajoutez les légumes en morceaux.
Faites cuire durant 1h à 1h30.
Préparez le couscous en mettant de l’eau bouillante en volume équivalent aux grains.
Mélangez 2 louches de bouillon avec 2 cuillères à café de harissa.