Préparation des châtaignes

Ingrédients :

• Châtaignes épluchées et séchées

ou

• Châtaignes au naturel

Préparation préliminaire pour l’utilisation des châtaignes épluchées et séchées :

Faire tremper les châtaigne séchées dans de l’eau froide pendant 2 ou 3h en renouvelant l’eau fréquemment afin d’éliminer le plus possible les débris de peau brune qui peuvent subsister.

Après ce trempage, faire cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante salée pendant environ 1h.

Egoutter les châtaignes et les utiliser immédiatement selon les recettes choisies.

On peut remplacer 100 g de châtaignes séchées par 300 g au naturel prêtes à l’emploi.