Poires rôties au Bourgogne

Ingrédients pour 4 personnes :

*Pochage des poires :

• 4 poires
• 50cl de vin de bourgogne
• 200 g de sucre
• 1 bâton de cannelle

*Décoration :

• Pralines roses
• 4 feuilles de menthe

Eplucher les poires en conservant la queue. Les pocher 30 minutes à feu doux dans le vin rouge avec le sucre et la cannelle.

Egoutter les poires et les fendre par moitié sur la hauteur après en avoir ôté la queue.

Les mettre à plat, puis les émincer en laissant chaque tranche attenante côté queue. Les disposer en éventail sur une plaque, saupoudrer du sucre restant et faire colorer sous le gril.

Réduire à consistance la cuisson des poires. Etaler en papillon deux demi- poires sur chaque assiette, napper avec le jus de cuisson des poires réduites, parsemer de pralines concassées, d’une feuille de menthe.