Pâtes fraîches à la châtaigne

Ingrédients :

• 200 g de farine d’épeautre
• 200 g de farine de châtaigne
• 4 gros œufs
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à soupe d’huile

Mélanger tous les ingrédients à la main (ou au robot si vous avez une fonction pétrin), et laisser reposer la pâte 1 à 2 heures.

Si vous n’avez pas de machine à pâtes, étaler très fin, sur une surface farinée, et laisser sécher environ ½ heure.
Vous pouvez alors rouler la pâte, et avec un couteau bien affuté, couper des rondelles de 1 cm. Déroulez les aussitôt, et cuisez les 5 à 6mn à l’eau bouillante salée.

Se sert pour accompagner une viande rôtie, ou un gibier.