Linguines d’épeautre au fenouil

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de linguine
• 2 bulbes de fenouil
• 50 g de beurre ou d’huile
• 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence bio
• sel
• poivre

Couper le fenouil en lamelles de bas en haut (réservez les plumets pour la décoration).
Le faire revenir dans la matière grasse, avec les herbes de Provence bio.
Prolonger la cuisson à feu doux, avec un couvercle environ 15 mn.

Dans le même temps, faire bouillir une grande quantité (4 litres) d’eau salée et cuisez les linguini 12 mn.
Les égoutter, puis ajouter un peu de beurre ou d’huile, et mélanger à la première préparation.
Décorer le plat avec les plumets verts du fenouil, que vous aurez conservés à cet usage.