Glace à la réglisse

Ingrédients :

• ¼ de litre de lait
• 50 g de réglisse
• 100 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d’œufs
• 300 g de crème fraîche

Faire bouillir la réglisse dans le lait, puis laisser infuser.

Mélanger le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne moussant.

Ajoutez l’infusion de réglisse refroidie, puis la crème, et placez à la sorbetière pour 3 heures.

Avec les blancs, on peut faire des meringues, on ajoutera 2 gouttes d’huile essentielle de menthe, pour donner une note originale.