Galimafree

Préparation pour 4 à 5 personnes :

• 600 g de reste de gigot
• 300 g d’oignons
• 80 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de verjus ou de vinaigre
• 1 pincée de gingembre
• sel aux herbes de St Hildegarde
• poivre
• croûtons frits

Prenez votre reste de gigot, coupez-le en petits dés, presque comme un hachis.

Epluchez vos oignons et hachez-les finement.
Mettez les oignons à étuver doucement dans une cocotte avec votre beurre, le verjus (ou à défaut du vinaigre) et le gingembre.
Salez et poivrez.

Fermez votre cocotte et laissez cuire 30 mn.

Au bout de ce temps, ajoutez votre gigot coupé en petits morceaux, poursuivez la cuisson pendant 15 mn.

Servez très chaud parsemé de petits croûtons.