Galettes de pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• huile d’olive
• persil
• coriandre
• galanga
• 1 ou 2 œufs (facultatif)

Ecraser les pois chiches en purée, hacher très finement l’ail, l’oignon et les herbes. Mélanger le tout avec sel, galanga et œufs éventuellement.

Former de petites boulettes et faire dorer à l’huile.

Servir avec une salade verte à l’épeautre.