Galette de petit épeautre au curry des jardins d’Hildegarde

Ingrédients pour 2 personnes :

• Huile
• Curry des jardins
• 1 oignon
• 1 carotte
• Petit épeautre
• 3 œufs
• Sel aux herbes de St Hildegarde

Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile ½ cuillère à café de curry des jardins.
Ajouter l’oignon en lamelles et la carotte émincée puis 4 cuillères à soupe de petit épeautre (cuit selon la recette de base) ainsi que les 3 œufs battus. Saler avec le sel aux herbes.
Cuire cette galette dans une poêle et la retourner sur un plat pour cuire l’autre face.
Servir avec une salade de laitue assaisonnée 1h à l’avance et saupoudrée de 1 cuillère à soupe de grains de petit épeautre (cuit selon la recette de base).