Flan de courgette à la semoule fine

Ingrédients :

• 1 litre de lait de chèvre ou d’amandes
• 150 g de semoule fine
• 2 courgettes râpées
• le zeste d’un citron
• 3 œufs,
• sel aux herbes de Ste Hildegarde

Portez le lait à ébullition avec le sel, et ajoutez la semoule en pluie en tournant sans cesse pour que la semoule ne colle pas aux parois de la casserole.
Au bout de 10 mn, éteindre le feu et laisser tiédir la semoule.

Pendant ce temps laisser dégorger de leur eau les courgettes râpées, dans une passoire ; puis leur ajouter le zeste du citron.

Préchauffez le four à 180°.

Quand la semoule est tiède, y incorporer les œufs, le sel aux herbes de Ste Hildegarde et les courgettes, en mélangeant bien.

Garnir des petits moules beurrés et farinés (ou des flexipan) de la préparation et cuire 20 mn.

Laisser dans le four éteint 10 à 12 mn avant de démouler.

Servir chaud.