Flan d’arroche

L’arroche recommandée par Ste Hildegarde s’apparente aux épinards.

• 1 kg d’arroche ou à défaut, d’épinards
• 1 petit bol de fromage râpé
• 2 œufs
• 1/2 bol de lait de chèvre
• Sel aux herbes de Ste Hildegarde
• poivre
• muscade

Cuire les feuilles à la vapeur, 5 minutes en cocote minute, 10 minutes à partir de l’ébullition en cuit vapeur classique.
Les égoutter puis les hacher grossièrement.
Ajouter les œufs battus et tous les autres ingrédients.
Bien beurrer un moule rond (ou fantaisie) et y tasser la préparation.
Cuire au four au bain marie 1h à 160°.