Compote de châtaignes aux coings

Ingrédients pour 6 personnes :

• 150 g de châtaignons réhydratés la veille
• 5 ou 6 coings
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• le jus et le zeste d’une grosse orange
• 40 cl d’eau
• 2 cm de racine de gingembre râpé

Peler et évider les coings, les découper en lamelles, ajouter le miel, la gousse de vanille fendue en deux, les châtaignes, l’eau, le zeste de l’orange.

Amener à ébullition, puis laisser mijoter à petit feu 15mn.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson.
Au moment de servir, ajouter le gingembre et le jus d’orange.