Aliquier aux châtaignes

Ingrédients :

• 500 g de châtaignes
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre roux
• 1 pincée de réglisse
• 1 cuillère à soupe de kirsch

Après avoir fait cuire les châtaignes, les égoutter et les passer au tamis grille fine.
Pendant que cette purée est chaude, ajouter le beurre et le sucre roux. Travailler la pâte en ajoutant le kirsch, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Tapisser un moule de papier sulfurisé légèrement beurré, y mettre la préparation. Mettre au réfrigérateur pendant 5 ou 6 heures.